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不久之前，上海市市場監督管理局進行了本年度第20期省級食品安全檢查，本次檢查涉及三大類食品，包括調味品、特殊膳食食品、食用農產品。抽檢樣品共計155批次，其中只有1批次抽檢不合格。

不合格食品為上海某生鮮超市銷售的泥鰍，抽檢樣品中被檢出恩諾沙星超標。目前相關市場監督管理局已對不合格食品及其經營者進行調查處理。

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恩諾沙星為何頻繁被檢出超標？

動物性食品中檢出恩諾沙星超標已經不是偶然，2022年7月11日，上海青浦區市場監督局公布的食品安全監督抽查信息中，該地區多家餐飲店的牛蛙、黃鱔、黑魚抽檢樣品就檢出恩諾沙星超標。除此之外，全國各地公布的食品抽檢信息也都有禽類、水產中恩諾沙星超標的相關報道。

恩諾沙星作為動物類食品中常檢的項目之一，頻繁被檢出超標并不是偶然，這與其本身特性和用途有著密不可分的關系。

恩諾沙星作為一種人工合成的廣譜抗菌藥，屬于氟喹諾酮類藥物，可用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染。起到抗菌作用，是常見的獸用抗菌藥物。在動物體內半衰期長，有良好的組織分布性，屬于廣效性抑菌劑，對于革蘭氏菌、陰性菌及霉形體具有抑菌作用。是禽類和水產專用喹諾酮類抗菌藥物，能與細菌DNA回旋酶亞基A結合，從而抑制了酶的切割與連接功能，阻止了細菌DNA的復制，而呈現抗菌作用。

同時，該藥物具有口服吸收好，血藥濃度高且穩定，能廣泛分布于組織內，其代謝產物為環丙沙星，仍有強大的抗菌作用。幾乎對水生動物所有病原菌的抗菌活性均較強。對由耐藥性致病菌引起的嚴重感染有效，與其它抗菌素無交叉耐藥性。強大的效果使得在畜禽和水產養殖中有著極高的使用場景。

對于水產，家畜和家禽的一些常見疾病有著良好的治愈效果，包括魚類常見的細菌性敗血癥、爛鰓病等細菌性疾病；牛、犢大腸桿菌病、牛支原體引起的呼吸道感染；豬鏈球菌病、溶血性大腸桿菌腸毒血?。ǜ∧[?。┴i腹瀉等；還包括家禽的沙門氏菌、大腸桿菌、鏈球菌和各種支原體感染。

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恩諾沙星對人體的危害

雖然恩諾沙星作為動物用藥有著廣泛的作用和良好的療效，但長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，會引起人體輕度腸胃道刺激或不適，如頭痛、頭暈睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入的還可能引起肝損傷。而且恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，如果人類長期食用含有喹諾酮類藥物的動物性食品，容易誘導耐藥性的傳遞，從而影響該類藥物對人的臨床療效。

根據中華人民共和國農業部2002年12月24日發布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（第235號公告）中規定了恩諾沙星及其代謝產物環丙沙星在各種動物性食品中的總殘留限量，根據限量標準，恩諾沙星及其代謝產物在泥鰍這類產品中的限量為每1kg中需少于100μg。

導致動物性食品中恩諾沙星超標的原因主要有以下幾點；

1

用藥后沒有休藥期過渡

任何的動物在可屠宰或產乳，產蛋等產品前，如果有使用獸藥，都必須藥物在動物體內的消除規律制定休藥期。在停藥后還需要采集各個組織進行殘留量的檢測，直至最后所有采樣組織中均檢測不出藥物為止。如果畜禽，水產在屠宰出售前使用過恩諾沙星藥物，同時沒有經過足夠時間的休藥期，就會造成恩諾的沙星的殘留。

2

超量使用恩諾沙星藥物

任何獸藥在使用的過程中，都有著嚴格的用量和周期規定，大劑量或者長時間的用藥，就有可能造成動物體內藥物的大量殘留。

3

使用違規的藥物

對于養殖業，需要按照國家法規及養殖標準，出現問題需要到指定正規的獸醫站或藥店采購合規藥物使用。同時在使用過程中，還需要遵守正常規范的流程來進行操作。

獸用藥品合理的使用能幫助生產，養殖戶在生產過程中不能濫用。合理使用正規的藥品，遵守休藥期的規定是保證食品安全的重要保障。作為商家，也需要在銷售過程中保證所售貨品符合食品安全標準。認準有資質的食品供貨商，保證食材安全，保障消費者最基本的食品安全要求。