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“618”大促才過(guò)，不少品類都大受歡迎，其中兒童廚具成為各大電商平臺(tái)的“爆款”產(chǎn)品。從電磁爐到不粘鍋，從明火灶到燒水壺，看似用來(lái)“過(guò)家家”的兒童廚具，不僅具備煎炸蒸煮等功能，商家還宣稱可以放心食用。

然而，經(jīng)過(guò)記者調(diào)查才發(fā)現(xiàn)，這些兒童廚具存在產(chǎn)品屬性不明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)混亂等問(wèn)題，使用過(guò)程中也暗藏諸多安全隱患。

在產(chǎn)品評(píng)論區(qū)，聚集了大量家長(zhǎng)的真實(shí)問(wèn)題反饋，“鍋小不穩(wěn)定，弄不好就翻，灑了孩子一腿油”“炒鍋沒(méi)有防燙手柄，孩子一摸就被燙個(gè)泡”“電磁爐用兩次就變形了，不粘鍋涂層還起泡”“加熱以后有異味，好多東西都很雞肋”……，這些看似精致的兒童廚具，產(chǎn)品質(zhì)量著實(shí)堪憂。

由此，記者詢問(wèn)客服有關(guān)廚具材質(zhì)的問(wèn)題，對(duì)方往往含糊其詞，只是籠統(tǒng)回答“食品級(jí)”。至于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，大多客服更是說(shuō)不清楚。有客服發(fā)來(lái)一份檢測(cè)報(bào)告，上面顯示產(chǎn)品名稱為“真煮迷你廚房玩具”，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為GB 6675.4-2014。但是這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是《玩具安全 第4部分：特定元素的遷移》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，用于檢測(cè)玩具，而非廚具。而廚具通常要遵循《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》等標(biāo)準(zhǔn)。

為何一定要是符合食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)？

合規(guī)的食品接觸材料及制品在推薦的使用條件下與食品接觸時(shí)，遷移到中的物質(zhì)水平不會(huì)危害人體健康。食品接觸材料及制的總遷移量、物質(zhì)使用特定和殘留量等符合相食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于總遷移限、最大使用特定遷移總量限和最大殘留等的規(guī)定等。可以極大限度地保障人體健康。

金屬因其具有良好的機(jī)械加工性能、阻隔性能、表面裝飾性能，且廢棄物處理性能好，常用于制作食品接觸制品。但其化學(xué)穩(wěn)定性較差，特別是接觸酸性食品時(shí)，金屬離子易析出，對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

不銹鋼中主要的合金元素為鉻和鎳，同時(shí)也含有鎘、錳、鉛等多種微量元素，由于不銹鋼易加工，并且比其他的金屬耐腐蝕，不銹鋼的制品更為美觀耐用，因此越來(lái)越多的被用來(lái)制造廚具、餐具。但是當(dāng)這些器皿與酸性介質(zhì)接觸時(shí)，大量富含在不銹鋼中的重金屬鉻、鎳、鎘等會(huì)有不同程度的析出，在人體中慢慢地積累，當(dāng)達(dá)到一定程度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。

近年來(lái)，各級(jí)檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)在日常檢驗(yàn)監(jiān)管時(shí)常發(fā)現(xiàn)食品接觸用不銹鋼制品存在重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，此次“618”也有不少兒童廚具出現(xiàn)不合規(guī)現(xiàn)象，產(chǎn)品不合規(guī)可能帶來(lái)的 Cr、Ni、Pb、As、Cd 等重金屬析出量增加，增加了衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) CB 4806.9-2016 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》中規(guī)定了食品接觸用不銹鋼制品的總遷移量進(jìn)行規(guī)定。

除此之外，生活中我們經(jīng)常會(huì)看到，一些金屬材質(zhì)的物品，用久了就會(huì)銹跡斑駁，這是受到大氣腐蝕的緣故。鹽霧試驗(yàn)的目的是為了考核產(chǎn)品或金屬材料的耐鹽霧腐蝕質(zhì)量，而鹽霧試驗(yàn)結(jié)果判定正是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)判，通過(guò)鹽霧測(cè)試的不銹鋼餐具才能滿足人們?nèi)粘?duì)餐具的各種需求，即使盛放弱鹽度的食物或者弱堿性的食物都不會(huì)對(duì)金屬餐具產(chǎn)生腐蝕而危害人體健康。

此外，考慮到在一定條件下某些合金元素容易遷移的可能性，標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)無(wú)涂層的鋁及鋁合金、銅及銅合金、鐵基材料和低合金鋼，以及覆金屬鍍層的產(chǎn)品的使用進(jìn)行特別規(guī)定，限制這些材料長(zhǎng)時(shí)間接觸酸性食品。企業(yè)可根據(jù)這些要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行相應(yīng)標(biāo)識(shí)，以指導(dǎo)消費(fèi)者正確使用，防止大量遷移。

不必盲目跟風(fēng)兒童廚具

即使是將兒童廚具作為玩具，也應(yīng)選擇正規(guī)渠道銷售、正規(guī)廠家生產(chǎn)、標(biāo)明產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、具有國(guó)家強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證“CCC”標(biāo)志的產(chǎn)品，符合食品接觸材料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，確保使用安全。

就在今年2月，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)廚房烹飪套裝玩具質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)狀況開展了實(shí)驗(yàn)室評(píng)估，樣品就來(lái)自很多家長(zhǎng)青睞網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)，涉及5個(gè)品牌11批次。所有樣品均在網(wǎng)頁(yè)或外包裝上宣稱可供兒童玩耍、可烹飪食物。但結(jié)果卻“翻車”了，部分樣品存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，比如產(chǎn)品加熱源不符合玩具安全標(biāo)準(zhǔn)，部分產(chǎn)品未明示可用于食品用接觸材料等。因此，家長(zhǎng)在購(gòu)買時(shí)切勿跟風(fēng)。

食品接觸材料除金屬制品外，如塑料、橡膠等，不僅可能會(huì)在與食品接觸的過(guò)程中影響食品的氣味、味道以及顏色，更可能會(huì)釋放出一定量的重金屬等有毒有害成分，這些成分會(huì)遷移到食品中而被人體攝入，從而影響孩子的健康。因此當(dāng)家長(zhǎng)在關(guān)注孩子安全時(shí)，食品接觸材料也是不容忽視的一部分。