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臨近年關，大家都忙著置辦年貨，中國人最期待就是大年三十全家人聚在一起，熱熱鬧鬧，全家平安，當然要把年貨備得齊全，但是想要這個年過得舒心、放心，年貨的選擇也需要格外小心。

白酒——甜蜜素

白酒可以說是每家每戶過年必備的年貨了，對于喜歡喝酒的朋友來說，可能對于跟酒有關的新聞會比較關注，不知大家有沒有看到過白酒被檢測出其中含有“甜蜜素”的新聞，因而在選購白酒時要警惕。

甜蜜素是一種叫做乙基氨基磺酸鈉的物質，是一種常用的甜味劑。這種物質被廣泛應用在各種果汁飲料中。但并不能添加到白酒中，固態法白酒國家標準中有規定，未添加食用酒精以及非白酒發酵產生的呈色呈香呈味物質。而甜蜜素就是非白酒發酵的物質，是明確規定不能添加到白酒中的。

添加量甜蜜素的酒，甜蜜素可能會跟就里面的成分發生反應，若經常喝這種酒，健康易受損。

蔬菜瓜果——農藥殘留

長期食用沒有清洗干凈帶有農藥殘留的蔬菜瓜果，會直接危及人體的神經系統和肝、腎等重要器官，必然會對人體健康帶來極大的危害。蔬果殘留農藥的主要類型是有機磷類和有機氯類。

我國已制定了79種農藥在32種（類）農副產品中項農藥最高殘留限量（MRL）的國家標準。毛豆、小松菜、紫蘇、生姜、韭菜、胡蘿卜、蒜苔等蔬菜要進行農藥殘留檢測。

據統計，目前我國與蔬菜有關的強制性國家農藥殘留標準34項，涉及農藥殘留指標58項，農藥52種。

因此，為了安全和健康，瓜果蔬菜一定要仔細清洗處理干凈后再食用。

零食——添加劑

火腿腸。火腿腸中所含的添加劑較多，通常有10種左右：增味劑、水分保持劑、增稠劑、酸度調節劑、谷氨酸鈉、香辛料、紅曲米、D—異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸納、食用香精。其中亞硝酸納極有可能在體內生成致癌物亞硝胺。因此，火腿腸雖然好吃，但要盡量少食用。

果凍。果凍應該是很多小朋友過年的最愛，但是果凍中含有的添加劑也很多，果凍中常用的食品添加劑有：酸度調節劑、甜味劑、防腐劑、增稠劑、食用香精香料、山梨酸鉀、檸檬酸、卡拉膠，而且在給孩子食用時過度攝入山梨酸鉀會影響孩子對鈣的吸收。

方便面。大眾對方便面印象本身并不好，但即使這樣方便面的市場卻極其廣闊。在快節奏的現代生活中成了很多人填補空肚子的最佳選擇，但一袋方便面含食品添加劑卻最多可達25種。增稠劑、抗氧化劑、水分保持劑、谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬黃、膨松劑、乳化劑、穩定劑、防腐劑、甜味劑等，很多添加劑對成年人所引起的問題尚小，但兒童長期食用含有的檸檬黃的食品，很有可能導致低鈣血癥。

薯片(膨化食品類)，薯片可以說很多人宅在家休閑的必備選擇，但是重油重鹽的薯片中的添加劑卻不少，其中有些添加劑是禁止嬰幼兒食用的。薯片中的添加劑包括：抗氧化劑、膨松劑、酸度調味劑、色素、食用香精等；其中谷氨酸鈉、鳥苷酸二鈉是禁止嬰幼兒食用的。所以過年期間，父母還是盡量不要讓孩子接觸薯片。

肉類——獸藥殘留、注水

豬牛羊肉可以說是家家戶戶過年必買的年貨，但是肉制品在養殖過程中卻可能存在一些問題。其中獸藥殘留以及注水肉就是重要問題。在養殖過程中，動物可能會生病。許多致病菌，如大腸桿菌O157、副傷寒沙門氏菌等，不僅會感染動物，而且會通過食物鏈感染人。養殖業就會使用抗菌藥，保障了動物的生長，減少了人類感染人畜共患病的幾率，保證了食品安全和人類健康。但同時，如果使用一些違禁藥品或者未按照規定限量使用藥品，就會影響人體健康。

在牛羊肉中獸藥殘留最為常見的包括激素類藥和抗菌藥。

地塞米松

地塞米松是腎上腺皮質激素類獸藥之一，具有抗炎、抗休克、抗過敏、抗毒素等作用。養殖環節超量使用或沒有嚴格執行休藥期可能導致殘留超標。根據農業部公告第235號《動物性食品中獸藥比較高殘留限量》規定，牛的肌肉中的殘留限量為0.75μg/kg。長期食用地塞米松超標的動物性食品，有可能干擾人體的激素分泌體系和其他正常代謝。

磺胺類藥物

磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，可以治療敏感菌所致傳染病，還用于傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。根據農業部公告第235號《動物性食品中獸藥比較高殘留限量》規定，磺胺類（總量）在食品動物的肌肉中的殘留限量為100μg/kg。磺胺類藥物在體內作用和代謝時間較長，可能導致該類藥物在人體中產生蓄積，可能引發泌尿系統肝臟損傷。

林可霉素

林可霉素為抑菌類藥物。根據農業部公告第235號《動物性食品中獸藥比較高殘留限量》規定，在牛、羊的肌肉中的殘留限量為100μg/kg。長期食用林可霉素超標的動物性食品可能會造成胃腸道不良反應，過敏反應及肝腎功能異常等。

土霉素

土霉素是一種廣譜抗菌獸藥，根據農業部公告第235號《動物性食品中獸藥比較高殘留限量》規定，在所有食品動物的肌肉中的殘留限量為100μg/kg。長期食用土霉素超標的食品，會在體內蓄積，可能會引起惡心、嘔吐、上腹不適等癥狀。

喹諾酮類藥物

喹諾酮類藥物，主要包括恩諾沙星、諾氟沙星、氧氟沙星、環丙沙星、氟羅沙星等，屬于廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長期攝入可能引起肝損害。農業部規定了“該類藥物在動物肌肉中的比較大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星+環丙沙星之和計）”。

與此同時，注水肉也是近幾年來人們購買肉類食品時非常頭疼的一個問題。肉中水分含量多少及存在狀態影響肉的加工質量及貯藏性。水分超標原因可能由于違規注水導致。注水的肉保質期較短，容易腐敗，存在安全隱患。因此，根據GB 18394-2001《畜禽肉水分限量》，規定牛肉的水分含量≤77%，羊肉的水分含量≤78%。

面對這些“坑”，消費者們也不必過分緊張，只要通過正規銷售渠道購買，就會有太大安全隱患。