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多省爆出冷鏈核酸陽性，都指向了一個關鍵點，消費者要注意
來源： 發布時間：2020-11-24
新冠疫情在國內目前逐漸平緩，但防止外部輸入仍舊是難題。近日，冷鏈蝦、冷凍牛肉、冷凍豬肉……短短幾天時間，國內多省份頻繁曝出冷鏈環境中檢測出新冠病毒核酸陽性。
11月7日，天津接到山東省德州市通報，經天津入境的德國進口豬前肘外包裝標本新冠病毒核酸檢測呈陽性。
11月12日，梁山縣在對進口冷鏈食品檢測中，發現1份外地銷往本縣的進口冷凍牛肉制品外包裝標本新冠病毒核酸檢測呈陽性。
同樣是在11月12日，武漢市疾控部門發現從青島黃島海關入關的進口冷凍去骨牛肉臀腰肉心外包裝樣本有3份檢測結果呈陽性。
而這些問題都指向同一個關鍵點——冷凍鏈的食品外包裝。
那么冷凍鏈一般使用的是什么材質的食品外包裝呢？
目前，市場上的冷凍食品包裝袋主要可分為單層包裝袋、復合包裝袋，以及多層共擠包裝袋。其中，單層的冷凍食品包裝袋，屬于PE材質，阻隔效果較差，多用于蔬果包裝等；復合軟塑類在防潮、耐寒、耐穿刺性能等方面相對良好；而多層共擠類的冷凍食品包裝袋生產時通過將不同功能的PA、PE、PP、PET、EVOH等原料熔融擠出，具有無污染、高阻隔、高強度、耐高低溫等優良特性。
因此，三類冷凍食品包裝袋中應用較為廣泛的當屬復合軟塑類。那么，復合軟塑料類食品包裝在冷凍鏈中會有哪些安全隱患？
溶劑殘留量超標
單位面積塑料復合膜(袋)中殘留溶劑的量，包括溶劑殘留總量和苯系溶劑兩項指標。苯類溶劑對人的神經系統、呼吸道和皮膚都有刺激作用。復合膜(袋)在加工過程中印刷油墨和膠粘劑中有大量的有機溶劑，在使用過程中會遷移到食品中，危害人的身體健康。根據國家食品接觸用塑料材料及制品衛生標準，溶劑殘留總量≤5mg /m 2、苯系溶劑殘留不得檢出（檢出限0.01mg /m 2）。
蒸發殘渣超標
總遷移量代表向食品中遷移的總可溶性及不溶性物質的量，是非常重要的一項衛生指標，反映了食品接觸產品在使用過程中遇水、醋、酒、油等液體時析出的化學物質量。總遷移量數值越高，表示產品溶出物質越多，對人體的危害越大。
高錳酸鉀消耗量超標
浸泡后的蒸餾水溶劑中的高錳酸鉀消耗量或叫做耗氧量，代表向食品中遷移的總有機物質及不溶性物質的量。高錳酸鉀消耗量不合格的產品在使用過程中可能會導致不明有機物進入食品中，污染食品。
重金屬超標
重金屬人體難以代謝，對人體健康危害較大，例如慢性鉛中毒主要對人的血液系統、神經系統、消化系統、生殖系統等都有影響。
微生物污染
多次冷凍鏈食品包裝核酸檢測陽性就是因為食品塑料包裝受到微生物污染。食品包裝工序屬于生產中最后一道工藝，也是最容易忽視的環節。若包裝器材、容器器具等被污染，就會給食品生產帶來二次污染隱患，造成微生物超標。菌落總數是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，如果菌落總數超標嚴重，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質。
而大腸菌群，食用了大腸菌群超標的食物可能導致急性腹瀉，嚴重將引起食物中毒或腸道外感染。除此以外多種致病菌，也將對人體產生不利影響。
企業如何避免食品塑料包裝安全質量隱患？
大型企業應在生產過程中對產品質量進行跟蹤檢驗，配備了較齊全的檢測設備，對產品嚴把出廠關，對生產原料的采購、運輸、儲存各環節均達到潔凈化要求，在生產上注重產品的安全性，嚴格按照食品安全的相關標準組織生產，就能有效保證產品質量。從源頭抓起，控制產品的質量，掌握對食品包裝的檢測。
疫情期間，如何安全食用冷鏈食品？
如今冷凍食品在日常飲食習慣很受歡迎，“冷鏈藏毒”的風險不得不防。那么，疫情之中，我們在購買和食用冷鏈食品時究竟要注意什么？
1、到正規的超市或市場選購生鮮產品，選購時避免用手直接接觸，同時，正確佩戴口罩。
2、購買預包裝冷凍冰鮮食品時，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，保證食品在保質期內。
3、購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。
4、海淘、代購境外國家或地區商品，包括購買境外冷凍食品，要關注海關食品檢疫信息，做好外包裝消毒。