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一向對外宣傳“工匠精神”的日本制造業近幾年來卻頻頻翻車，爆出各種質量問題，一度被網友戲稱“躬匠精神”。近日，一則新聞又讓日本產品品質陷入了被質疑的漩渦。

據媒體報道，近期日本知名乳業品牌因質量問題決定回收大約40萬罐液態嬰兒奶。此次回收的產品是保質期在明年9月16日前、由該公司生產、面向0-12個月嬰幼兒的液態奶，原因是“其中可能混入了金屬罐外包裝的小碎片，嬰幼兒食用可能存在安全隱患”。

而這也并非該公司在今年的首次召回。今年8月，就曾因蓋子可能存在粘結不充分、無法保持密封性，這個日本知名乳企主動召回一款酸奶產品。

奶粉問題還沒過，立馬又爆出由于日本兒童感冒藥出廠前未完成質檢工序，宣布大規模召回約775萬瓶。而且這款感冒糖漿在我國國內也非常受歡迎，目前國內電商平臺有售，大家一定要注意。

近些年，海外購物潮異常火熱，奶粉就是一大熱門搶購項，不僅僅是對日本，國內對于不少國外的產品質量管理都極為推崇，那么這些國家是如何對乳制品質量進行管理的呢？

各國乳制品的安全質量保證體系

歐洲是傳統的畜牧業發達地區，是全球最重要的乳制品出口地之一。因此，歐盟對乳制品的質量安全控制是相當重視的。

歐盟委員會各成員國在原料乳質量方面盡管沒有發生重大事故，但歐盟內部也面臨著統一協調原料乳安全質量問題。因為各成員國原料乳質量標準的要求差異較大，原料乳的質量分成三個等級，安全質量項目包括菌落總數、抗生素、體細胞和冰點。

歐盟各成員國的乳制品具有較高的質量，但南歐諸國市售牛奶中仍有相當部分的還原奶，希望通過建立HACCP 制度能有效且一致地被成員國所普遍采用。歐盟的乳制品生產衛生控制主要根據以下幾個法規：1993年歐盟頒布的《通用食品衛生規定》（93/43/EEC）中就運用了HACCP的部分原理建立食品安全控制體系；2000年公布的《歐洲食品安全白皮書》中也將危害分析、關鍵點控制等HACCP的基本原理作為控制食品安全的重要手段；2002年2月21日，歐盟在《通用食品衛生規定》的基礎上建立的《通用食品法》正式生效。其中更進一步的確認了HACCP的重要意義，要求歐盟各成員國的食品生產銷售企業要全面的應用HACCP的原理來建立質量安全控制體系。

美國目前在奶制品行業中實行的強制性法規為“ A級巴氏滅菌奶法令”（Grade“A”Pasteurized Milk Ordinance），簡稱PMO。該法規包括：對A級奶及奶制品的生產、運輸、加工、處理、取樣、檢查、貼標簽及銷售；對奶場、奶廠、收購站、中轉站、奶罐車清洗設備、奶罐車、散裝奶搬運工和檢驗員的檢查；對奶生產商、散裝奶搬運工和檢驗員、奶罐車、奶運輸公司、奶廠、收購站、中轉站、奶罐車清洗設備、搬運工、銷售商的許可證頒發和撤銷；相應的處罰條例。讓美國的奶源性疾病總數急劇下降。

伴隨著 HACCP體系在肉類、家禽、水產品以及果汁中的成功應用，將HACCP運用到奶制品行業中已經成為可能。1999年，美國國家州際奶運輸協會發動了一個奶制品企業自愿參與的奶制品HACCP示范計劃。所有州的所有A級奶制品工廠都可以自愿參與到該計劃中，FDA對該計劃進行監督并提供一定的技術支持。該計劃的推廣，是為了扭轉現有的乳制品行業中的政府單方面控制產品安全的局面，使更多的企業可以主動地加入到自我調控、自我監督產品質量的隊伍中，將被動應付檢查轉變為主動的提高食品安全性。

日本的食品安全管理依據《食品衛生法》進行。《食品衛生法》制定于 1947年，后根據需要有過幾次修訂。日本。1995年修訂《食品衛生法》時，日本建立了使用以HACCP為基礎的一個全面的衛生控制系統。1995年，日本為了提高對食品制造業的全面衛生控制，在傳統的食品衛生法中加入HACCP的原理，公布了《綜合衛生管理制造過程》。該法案應用的行業包括：奶、奶制品、肉制品、罐頭食品、高壓滅菌包裝物等。

HACCP體系認證

奶業是一個比較特殊的行業，產業鏈長，環節多，從奶牛養殖、原料奶采購，到制成中間產品以及最終產品，涉及農牧業、食品加工業和分銷、物流等各個環節，任何一個環節出現質量問題都會影響乳制品的質量安全，并最終影響到消費者的食用安全。

此次事件的日本知名乳企就因為加工過程出現了問題，導致最終銷售的產品不合格，最終對企業信譽造成毀滅性的打擊。嚴格按照HACCP體系，就可以很大程度避免重大安全事故的發生。

HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。HACCP質量管制法，是一套確保食品安全的管理系統，從對原料采購到產品加工再到消費各個環節可能出現的危害進行分析和評估，以此來設立某一食品從原料直至終端消費這一全過程的關鍵控制點（CCPS）。建立起能有效監測關鍵控制點的程序。以此來保證食品安全。日本企業如果繼續破壞日本建立的以HACCP為基礎的全面的衛生控制系統，將會讓日本多年來苦心經營許久的“工匠精神”徹底變成過去式。

同時，中國乳制品行業也加快建立起以HACCP為基礎的全面的衛生控制系統，確保乳制品行業的質量安全控制，這樣才能促進乳制品行業的長遠良性發展。其實不僅僅是乳制產品企業，在全社會都強調食品安全的大環境下，食品企業都應建立HACCP體系認證，確保對食品質量安全的控制。