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一向?qū)ν庑麄鳌肮そ尘瘛钡娜毡局圃鞓I(yè)近幾年來卻頻頻翻車，爆出各種質(zhì)量問題，一度被網(wǎng)友戲稱“躬匠精神”。近日，一則新聞又讓日本產(chǎn)品品質(zhì)陷入了被質(zhì)疑的漩渦。

據(jù)媒體報道，近期日本知名乳業(yè)品牌因質(zhì)量問題決定回收大約40萬罐液態(tài)嬰兒奶。此次回收的產(chǎn)品是保質(zhì)期在明年9月16日前、由該公司生產(chǎn)、面向0-12個月嬰幼兒的液態(tài)奶，原因是“其中可能混入了金屬罐外包裝的小碎片，嬰幼兒食用可能存在安全隱患”。

而這也并非該公司在今年的首次召回。今年8月，就曾因蓋子可能存在粘結(jié)不充分、無法保持密封性，這個日本知名乳企主動召回一款酸奶產(chǎn)品。

奶粉問題還沒過，立馬又爆出由于日本兒童感冒藥出廠前未完成質(zhì)檢工序，宣布大規(guī)模召回約775萬瓶。而且這款感冒糖漿在我國國內(nèi)也非常受歡迎，目前國內(nèi)電商平臺有售，大家一定要注意。

近些年，海外購物潮異常火熱，奶粉就是一大熱門搶購項，不僅僅是對日本，國內(nèi)對于不少國外的產(chǎn)品質(zhì)量管理都極為推崇，那么這些國家是如何對乳制品質(zhì)量進(jìn)行管理的呢？

各國乳制品的安全質(zhì)量保證體系

歐洲是傳統(tǒng)的畜牧業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，是全球最重要的乳制品出口地之一。因此，歐盟對乳制品的質(zhì)量安全控制是相當(dāng)重視的。

歐盟委員會各成員國在原料乳質(zhì)量方面盡管沒有發(fā)生重大事故，但歐盟內(nèi)部也面臨著統(tǒng)一協(xié)調(diào)原料乳安全質(zhì)量問題。因為各成員國原料乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求差異較大，原料乳的質(zhì)量分成三個等級，安全質(zhì)量項目包括菌落總數(shù)、抗生素、體細(xì)胞和冰點。

歐盟各成員國的乳制品具有較高的質(zhì)量，但南歐諸國市售牛奶中仍有相當(dāng)部分的還原奶，希望通過建立HACCP 制度能有效且一致地被成員國所普遍采用。歐盟的乳制品生產(chǎn)衛(wèi)生控制主要根據(jù)以下幾個法規(guī)：1993年歐盟頒布的《通用食品衛(wèi)生規(guī)定》（93/43/EEC）中就運用了HACCP的部分原理建立食品安全控制體系；2000年公布的《歐洲食品安全白皮書》中也將危害分析、關(guān)鍵點控制等HACCP的基本原理作為控制食品安全的重要手段；2002年2月21日，歐盟在《通用食品衛(wèi)生規(guī)定》的基礎(chǔ)上建立的《通用食品法》正式生效。其中更進(jìn)一步的確認(rèn)了HACCP的重要意義，要求歐盟各成員國的食品生產(chǎn)銷售企業(yè)要全面的應(yīng)用HACCP的原理來建立質(zhì)量安全控制體系。

美國目前在奶制品行業(yè)中實行的強(qiáng)制性法規(guī)為“ A級巴氏滅菌奶法令”（Grade“A”Pasteurized Milk Ordinance），簡稱PMO。該法規(guī)包括：對A級奶及奶制品的生產(chǎn)、運輸、加工、處理、取樣、檢查、貼標(biāo)簽及銷售；對奶場、奶廠、收購站、中轉(zhuǎn)站、奶罐車清洗設(shè)備、奶罐車、散裝奶搬運工和檢驗員的檢查；對奶生產(chǎn)商、散裝奶搬運工和檢驗員、奶罐車、奶運輸公司、奶廠、收購站、中轉(zhuǎn)站、奶罐車清洗設(shè)備、搬運工、銷售商的許可證頒發(fā)和撤銷；相應(yīng)的處罰條例。讓美國的奶源性疾病總數(shù)急劇下降。

伴隨著 HACCP體系在肉類、家禽、水產(chǎn)品以及果汁中的成功應(yīng)用，將HACCP運用到奶制品行業(yè)中已經(jīng)成為可能。1999年，美國國家州際奶運輸協(xié)會發(fā)動了一個奶制品企業(yè)自愿參與的奶制品HACCP示范計劃。所有州的所有A級奶制品工廠都可以自愿參與到該計劃中，F(xiàn)DA對該計劃進(jìn)行監(jiān)督并提供一定的技術(shù)支持。該計劃的推廣，是為了扭轉(zhuǎn)現(xiàn)有的乳制品行業(yè)中的政府單方面控制產(chǎn)品安全的局面，使更多的企業(yè)可以主動地加入到自我調(diào)控、自我監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量的隊伍中，將被動應(yīng)付檢查轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃拥奶岣呤称钒踩浴?/p>

日本的食品安全管理依據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行。《食品衛(wèi)生法》制定于 1947年，后根據(jù)需要有過幾次修訂。日本。1995年修訂《食品衛(wèi)生法》時，日本建立了使用以HACCP為基礎(chǔ)的一個全面的衛(wèi)生控制系統(tǒng)。1995年，日本為了提高對食品制造業(yè)的全面衛(wèi)生控制，在傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生法中加入HACCP的原理，公布了《綜合衛(wèi)生管理制造過程》。該法案應(yīng)用的行業(yè)包括：奶、奶制品、肉制品、罐頭食品、高壓滅菌包裝物等。

HACCP體系認(rèn)證

奶業(yè)是一個比較特殊的行業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈長，環(huán)節(jié)多，從奶牛養(yǎng)殖、原料奶采購，到制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，涉及農(nóng)牧業(yè)、食品加工業(yè)和分銷、物流等各個環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題都會影響乳制品的質(zhì)量安全，并最終影響到消費者的食用安全。

此次事件的日本知名乳企就因為加工過程出現(xiàn)了問題，導(dǎo)致最終銷售的產(chǎn)品不合格，最終對企業(yè)信譽造成毀滅性的打擊。嚴(yán)格按照HACCP體系，就可以很大程度避免重大安全事故的發(fā)生。

HACCP體系是國際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。HACCP質(zhì)量管制法，是一套確保食品安全的管理系統(tǒng)，從對原料采購到產(chǎn)品加工再到消費各個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危害進(jìn)行分析和評估，以此來設(shè)立某一食品從原料直至終端消費這一全過程的關(guān)鍵控制點（CCPS）。建立起能有效監(jiān)測關(guān)鍵控制點的程序。以此來保證食品安全。日本企業(yè)如果繼續(xù)破壞日本建立的以HACCP為基礎(chǔ)的全面的衛(wèi)生控制系統(tǒng)，將會讓日本多年來苦心經(jīng)營許久的“工匠精神”徹底變成過去式。

同時，中國乳制品行業(yè)也加快建立起以HACCP為基礎(chǔ)的全面的衛(wèi)生控制系統(tǒng)，確保乳制品行業(yè)的質(zhì)量安全控制，這樣才能促進(jìn)乳制品行業(yè)的長遠(yuǎn)良性發(fā)展。其實不僅僅是乳制產(chǎn)品企業(yè)，在全社會都強(qiáng)調(diào)食品安全的大環(huán)境下，食品企業(yè)都應(yīng)建立HACCP體系認(rèn)證，確保對食品質(zhì)量安全的控制。