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“3.15”曝光“瘦肉精”羊肉流向市場，“瘦肉精”為何屢禁不止
來源： 發布時間：2021-03-22
一年一度的315晚會，接連曝光了多家企業及餐館嚴重的食品安全問題，讓315晚會成了道歉大會。同時，爆出的河北某肉企“瘦肉精”羊肉流向多地，再一次將 “瘦肉精”的問題重新推到了風口浪尖。據報道，某飼料推銷員稱，加瘦肉精這種事“差不多有10年了”。
瘦肉精是一類藥物的統稱，因其添加到飼料中能提高動物瘦肉率而得名。瘦肉精有多個種類，而不是一種特定的藥物，例如克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等都被稱為瘦肉精。臺灣此次鬧得風風雨雨的“萊豬”就是因為添加了萊克多巴胺，而此次事件“瘦肉精”的主要成分為：鹽酸克倫特羅。
鹽酸克倫特羅本身是一種平喘藥，過去曾作為治療支氣管哮喘、肺氣腫等呼吸系統疾病所致的支氣管痙攣的用藥，因副作用大，現在已經較少用于人類。上世紀80年代，歐美等發達國家發現它居然可以提高牲畜的瘦肉率、減少脂肪，就將其用作豬、牛、羊等畜禽的促生長劑和飼料添加劑。隨后幾年，因頻繁發生的中毒事件被歐盟禁用。
鹽酸克倫特羅可能引起中毒，出現心律失常、心悸、頭昏、乏力等癥狀，長期食用還有誘發惡性腫瘤的風險。
新聞報道稱，養殖者往往會在羊出欄前一個月非法添加鹽酸克倫特羅，這就導致屠宰時藥物還沒有代謝完。尤其羊是反芻類的動物，相比于豬，藥物在體內代謝更慢，所以在羊身上用“瘦肉精”對于食用者風險會更高。而且它化學性質很穩定，要加熱到172℃以上才會分解。這就意味著，一般家居烹調方法均不能消除它。
因此，目前全世界有160多個國家與地區包含整個歐盟都禁止進口含有任何“瘦肉精”肉品， 只有少數國家允許使用瘦肉精（如美國允許萊克多巴胺添加在飼料）。我國也是禁止使用“瘦肉精”類藥物的。
2002年農業部牽頭發布的《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》就規定禁止使用鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等7種“瘦肉精”物質，并且專門針對如何檢驗“瘦肉精”提出了具體要求。
禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄
為什么會添加“瘦肉精”？
首先，多長瘦肉，少長肥肉，是最直接的目的。
除此之外，瘦肉精還有增加肉類重量的作用。
以羊肉為例，羊瘦肉中蛋白質和水分的占比約為20%和75%，當羊合成1斤蛋白質時，會吸附3.75斤的水儲存于肌肉中，這樣一來就長了4.75斤的重量；相反脂肪則是一種疏水的物質，羊的重量并不會由于合成脂肪而加倍增長。
而羊肉是稱重售賣的，多長1斤蛋白質就要額外多長3.75斤的重量，這樣的話，每只羊就可以多賣出幾十元。
生活中如何避免買到含有“瘦肉精”的肉類？
首先，選擇正規的肉食購買渠道。建議消費者到大型的連鎖超市購買大品牌廠家生產的肉類食品。
其次，網上那些通過看顏色、聞氣味并不能夠分辨瘦肉精肉類，最科學準確的方法就是尋求專業機構的獸藥殘留檢測。
最后，盡量減少或控制動物內臟的攝入量。因為無論是瘦肉精還是重金屬等有害物質，都是在動物內臟中的含量更高，動物內臟更容易蓄積有毒物質，少吃能盡量避免。
我國農業部近三年發布的最新數據顯示，我國農產品例行監測合格率達到了97%，2019年第三季度畜產品瘦肉精的抽檢合格率更是高達99.8%。所以，消費者買到“瘦肉精”產品的概率還是相對較低的，正規渠道購買還是不用擔心的。
英格爾推出“瘦肉精”項目檢測套餐
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